Η χώρα, αποτελεί μια από τις δημοφιλέστερες χώρες, που βρίσκεται στην κορυφή, για την κουζίνα της. Κύριο συστατικό των πιάτων της, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά ! Δοκιμάζοντας λοιπόν μια μεγάλη ποικιλία γευμάτων σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τα παρακάτω φαγητά ! Δείτε τη Τουρκική Κουζίνα και δοκιμάστε ένα από πιάτα κατά την επίσκεψή σας στη Κωνσταντινούπολη!
Corba (Soup) – Αν είστε λάτρεις της σούπας τότε θα τη λατρέψετε ! Οι τούρκικες σούπες είναι πολύ νόστιμες, ειδικά αυτή που γίνεται από πράσινες φακές. Πρόκειται για ένα απλό πιάτο σούπας που είναι πολύ δημοφιλές στην Τουρκία. Πολλοί Τούρκοι την τρώνε ως πρωινό.
Kumpir (Baked Potatoes) Το Kumpir είναι ένα είδος φαγητού που πωλείται στους δρόμους. Είναι πολύ δημοφιλές ειδικά στα παραλιακά θέρετρα και τις πόλεις της Τουρκίας. Πρόκειται για ψητή πατάτα με τη φλούδα που είναι ξεροψημένη και τραγανή, ενώ το εσωτερικό της είναι μαλακό, αλειμμένο με βούτυρο και μπορείτε να το γεμίσετε με διάφορα υλικά όπως τυρί, λουκάνικο, ζαμπόν, τουρσιά και ρωσική σαλάτα. Αν βρεθείτε στην Κωνσταντινούπολη, η πιο δημοφιλής περιοχή για να φάτε καλό kumpir είναι το Ortakoy!
Pide or Lahmacun – Το Pide είναι ένα δημοφιλής πιάτο που σερβίρεται στα εστιατόρια που διαθέτουν φθηνά και παραδοσιακά τουρκικά φαγητά. Αποτελείται από μια λεπτή κρούστα ζύμης που καλύπτεται με γαρνιτούρες, όπως τυρί, αυγό, κρέας σε κύβους, κοτόπουλο ή τόνο και στη συνέχεια τοποθετείται σε καυτό πέτρινο φούρνο. Μια άλλη ελαφρύτερη εκδοχή του είναι το Lahmacun, σερβιρισμένο με ψιλοκομμένο κρέας (κιμά), σαλάτα και χυμό λεμονιού πάνω σε λεπτό ψωμί (κάτι σαν πίτσα).
Köfte – Είναι η τουρκική έκδοση των κεφτέδων. Πωλείται στους δρόμους σε σάντουιτς ή σερβίρεται με ρύζι και σαλάτα στα εστιατόρια. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι Köfte και η γεύση τους ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχεται η συνταγή. Τα Çiğ Köfte είναι ωμά κεφτεδάκια με πλιγούρι, κρεμμύδι, πιπέρι, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά και βότανα που όλα μαζί ζυμώνονται με τα χέρια αρκετή ώρα και ψήνονται. Η συνταγή τους προέρχεται από τη νοτιοανατολική Τουρκία και παραδοσιακά τρώγονται ως σνακ ή ορεκτικό και σερβίρονται σε φύλλα από μαρούλι.
Street Kebap – Υπάρχουν περισσότεροι από 40 διαφορετικοί τύποι κεμπάπ στην Τουρκία, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το παραδοσιακό κεμπάπ που πουλιέται στους δρόμους με τις μεγάλες περιστρεφόμενες σούβλες κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κρέατος που ο μάγειρας κόβει σε λεπτές λωρίδες και τις τοποθετεί σε πιτούλα λεπτής ζύμης μαζί με μαρούλι, κρεμμύδια και ντομάτες. Το σάντουιτς με κεμπάπ είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ένα ποτήρι Ayran (ποτό με γιαούρτι, αλάτι και νερό).
Gözleme – Φτηνό, νόστιμο και πολύ χορταστικό. Tο gözleme είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο που πωλείται στις ντόπιες αγορές. Παραδοσιακά θεωρείται το φαγητό του εργάτη, είναι στρώμα ζύμης γεμισμένο με σπανάκι η τυρί, πατάτες και μαϊντανό. Μαγειρεύεται σε μια μεγάλη ειδική ψησταριά και συνήθως συνοδεύεται από τσάι ή Ayran.
Menemen – Δεν θα το δείτε συχνά σε μενού εστιατορίων, αλλά παντού μπορούν να σας το φτιάξουν καθώς γίνεται γρήγορα και εύκολα ψήνοντας σε ένα τηγάνι πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες στο μίγμα των οποίων ανακατεύονται και τα αυγά. Σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και με ελιές .
Şiş Kebap Η Τουρκία είναι η πρώτη χώρα στον κόσμο που έφτιαξε το ψιλοκομμένο κρέας και το σουβλάκι. Το Şiş Kebap γίνεται με μικρά κομμάτια από ψητό αρνί, κοτόπουλο ή ψάρι και σερβίρεται σε ξύλινη ή μεταλλική ράβδο. Θα σας τρέχουν τα σάλια μόλις μυρίσετε και δείτε τα σουβλάκια να ψήνονται στα κάρβουνα.
Döner - Αν σας αρέσουν τα σάντουιτς σίγουρα θα το αγαπήσετε. Το ντονέρ είναι ο Ελληνικός γύρος με πίτα απλά γίνεται από κοτόπουλο, αρνί ή βοδινό κρέας και σερβίρεται με λαχανικά, μπαχαρικά και γιαούρτι με σκόρδο ή με hummus.
İskender Kebab – Πρόκειται για μακριές λωρίδες αρνιού με πικάντικη γεύση που μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο πάνω από ρύζι και ψωμί πίτα μαζί με γιαούρτι. Ονομάστηκε έτσι από έναν Άρχοντα (İskender Efendi) της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας που έζησε στην Προύσα και είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στην Τουρκία.
Yaprak Sarma – Αμπελόφυλλα τυλιγμένα γύρω από μια γέμιση από ρύζι και κρεμμύδι, αρωματισμένα με δυόσμο, σταφίδα, πιπέρι και κανέλα, μαγειρεύονται στον ατμό, είναι τα γνωστά στην Ελλάδα σαρμαδάκια. Αυτό το φαγητό έχει επιρροή από την Οθωμανική Αυτοκρατορία και είναι γνωστό από τη Μέση Ανατολή έως τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Η προετοιμασία του είναι λίγο χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Τουρκία!
Turkish Cousine…!
İmam Bayıldı – Είναι μελιτζάνες γεμισμένες με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο, με ρύζι ή πλιγούρι και άλλα λαχανικά, ψημένες στο φούρνο. Είναι το γνωστό ιμάμ μπαϊλντί, ένα από τα πιο νόστιμα λαδερά μαγειρευτά φαγητά και στην Ελλάδα. Υπάρχει ένα αστείο ανέκδοτο σχετικά με το όνομά του ότι ένας Ιμάμης λιποθύμησε όταν άκουσε το κόστος των συστατικών που χρειάζονται για την κατασκευή αυτού του πιάτου.
Taze Fasulye – Πράσινα, φρέσκα φασολάκια μαγειρεμένα με ντομάτα ή πάστα ντομάτας και φυσικά κρεμμύδι, ένα γνωστό και δημοφιλές λαδερό φαγητό και στην Ελλάδα.
Karnıyarık – Τηγανητές μελιτζάνες με κιμά, κρεμμύδι, μαϊντανό, σκόρδο και ντομάτα. Πρόκειται για τα γνωστά ελληνικά «παπουτσάκια».
Mücver – Τα κύρια συστατικά αυτού του δημοφιλούς τουρκικού πιάτου είναι τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια, τα αυγά και το αλεύρι. Συνήθως προσθέτουν λευκό τυρί, πράσινα κρεμμύδια και μέντα. Είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο και σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό.
Manti – Είναι ένα είδος ζυμαρικών που μοιάζουν με ραβιόλι και αξίζει τη φήμη του, καθώς αποτελεί ένα πολύτιμο παραδοσιακό φαγητό στην Τουρκία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες manti. Η γέμιση μπορεί να ποικίλλει, η συνταγή μπορεί να είναι διαφορετική, όμως όταν λέμε “manti” το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ένα πουγκί από λεπτή ζύμη γεμισμένο με κιμά, βρασμένο σε νερό και σερβιρισμένο με γιαούρτι και σος από σκόρδο και ζεστό βούτυρο με σκόνη κόκκινης πιπεριάς (πάπρικα) ή πάστα ντομάτας.
Φυσικά δεν θα μπορούσαμε να παραβλέψουμε τα γλυκά που πρέπει να δοκιμάσετε !
- Μπακλαβάς – Ίσως το πιο δημοφιλές τουρκικό γλυκό
- Λουκούμια
- Χαλβάς (pishmaniye)
- Πάστα Μωσαϊκού (τούρτα σοκολάτας με σπασμένα μπισκότα)
- Güllaç (μια μοναδική υφή που παρασκευάζεται με ζύμη, γάλα, ροδόνερο, ξηρούς καρπούς και σπόρια ροδιού)
- Künefe
Τέλος, ο τουρκικός καφές, θα γίνει η καθημερινή σας συνήθεια !
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ
Η Τουρκική κουζίνα είναι πολύ πλούσια και μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές εκδοχές και πιάτα! Τα προτεινόμενα πιάτα μπορείτε να τα βρείτε στα εστιατόρια όλης της χώρας.
Παρακάτω σας προτείνουμε τρία από τα καλύτερα εστιατόρια που μπορείτε να βρείτε στην Κωνσταντινούπολη και να δοκιμάσετε το φαγητό σας !
Kasap Osman
Είναι το εστιατόριο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο κεμπάπ doner στην Κωνσταντινούπολη και βρίσκεται στη δεξιά πτέρυγα της οδού Hocapasha στη γωνία.
Το πιο νόστιμο πιάτο που σερβίρεται στο Kasap Osman είναι μια μερίδα κεμπάπ doner. Επιπλέον, μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακά πιάτα με κρέας και επιλογές τουρκικού κεμπάπ.
Filibe Koftecisi
Ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από μια οικογένεια που ήρθε στην Κωνσταντινούπολη από τα Βαλκάνια. Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με κεφτέδες στην Κωνσταντινούπολη.
Το εστιατόριο αυτό, είναι ένα μέρος που προτιμούν για μεσημεριανό φαγητό. Μπορείτε να παραγγείλετε επίσης σαλάτα με φασόλια, με κεφτεδάκια και να απολαύσετε ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα. Το Filibe Koftecisi θεωρείται ως ένα από τα καλύτερα τοπικά τουρκικά εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη.
Lades
Το εστιατόριο πρωτολειτούργησε ως “Lades Muhallebicisi” το 1969, πολύ κοντά στην πλατεία Ταξίμ, το οποίο σέρβιρε ελαφριά τουρκικά επιδόρπια. Πλέον έχει μετατραπεί σε εστιατόριο με παραδοσιακό μενού από το 1986.
Χάρη στη συνεργασία των αδελφών Αχμέτ και Μεχμέτ Σελικκόλ, και οι δύο σεφ, το εστιατόριο έγινε διάσημο στην Κωνσταντινούπολη. Βρίσκεται εδώ και πολλά χρόνια στην οδό Sadri Alisik στη λεωφόρο Istiklal (κοντά στην πλατεία Ταξίμ).
Στο εστιατόριο μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά πιάτα της τουρκικής κουζίνας, όπως karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές και αλεσμένο κρέας) και hunkar begendi (αρνίσιο στιφάδο που σερβίρεται με πουρέ μελιτζάνας).
Δεδομένου ότι το εστιατόριο Lades άνοιξε ως κατάστημα επιδορπίων στη δεκαετία του ’60, συνεχίζει αυτήν την παράδοση. Στο τμήμα επιδορπίων lades μπορείτε να βρείτε sekerpare (ψημένη μαλακή ζύμη βουτημένη σε παχύ σιρόπι), ekmek kadayifi (κρέπες σε παχύ σιρόπι) και kabak tatlisi (κολοκύθα με σιρόπι και καρύδια).
Το εστιατόριο Lades είναι το πιο κοντινό μέρος στην πλατεία Ταξίμ στη λίστα με τα τοπικά τουρκικά εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη. Μπορείτε να περπατήσετε μέχρι αυτό το εστιατόριο από δημοφιλή ξενοδοχεία μέσα και γύρω από το Taksim. Φαγητό στη Κωνσταντινούπολη, Τουρκία…! Πάμε mia volta;;;
